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蘭亭白木蓮

ブログをはじめました。 周りの心配をよそに衝動的に船出してしまいました。 定年退職しましたが元気に仕事を続けています。                   はるか昔、小学校理科の時間、ヘチマの種まきに胸をワクワクさせ、中高生の頃は家のベランダで大輪朝顔やぶどう、熱帯果樹の鉢栽培にチャレンジ、さらに学生時代には農学部で花卉園芸をかじり、就職、結婚して仕事に励みながらエビネなどの蘭を心のオアシスとして40年以上育ててきました。                          これまで歩んできた道筋を今一度たどりなおして、心新たに楽しみを深めていきたいと思っています。                                     庭の片隅に白木蓮の木があります。その傍らに自作の小蘭亭があり、蘭たちからの叱咤激励の声を聞きながら、これからも日々歩みを進めていきます。          コメントは大歓迎ですが、生来の筆不精、頂戴したらその返信を書くのに考え込んでしまう不器用、時代おくれのオッサンです。多分、返信はようせんと思います。   ブログ本文の中でお答えできたらと思っています。 失礼の段、くれぐれお許し願います。(画像、文の転載はご遠慮願います。2017.7.23)

干芋づくり

高知県西部地方で昔から作られていた通称「東山」という干芋を試作してみました。
以前、日曜市で買って帰り、おいしかったので、高知の知り合いに作り方を尋ねて真似ごとで作ってみました。
有名な茨城の干芋は蒸すそうですが、高知の「東山」は数時間煮て作ります。
昨年、東山に使用する芋苗(ベニハヤト)を買って、家庭菜園で芋から作ってみました。
オレンジ色をした芋で通常のサツマイモの数十倍のカロテンがあるそうです。
昨秋の気象が悪く充実が今一歩かなと思いながら収穫した芋を使いました。
芋を熟成させ、冬の寒い時期に煮て(原材料は芋と水だけです)、天日乾燥で仕上げます。
はじめてにしては形だけはできました。まあまあかな~~。


ピーラーで厚めに皮むき


ニンジン色です。ゆっくり熱をかけて澱粉を糖化し、6時間極弱火で煮て一晩放置


芋切り機の登場。柔らかいのでこれがないときれいに切れない。気持ちよくかんたんに切れる


乾燥3日目。芋の大小で干し加減が難しい


一応できました。柔らかめの作りたてがおいしいです。
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